Análise Sensorial
Área de Atuação
Ensaios em alimentos, bebidas e produtos diversos utilizando a metodologia descrita em procedimentos específicos e a legislação em vigor, a saber: aspecto, cor, odor e sabor (antes e após preparo), consistência, homogeneidade, forma e tamanho, textura, prova de cocção e rendimento. Aulas práticas para Graduação e Pós-Graduação, teste de vida útil em alimentos, testes de preferência e aceitabilidade de novos produtos, estudo de consumidores.
Localização
UFSC/CCA/CAL – Bloco B – Campus Itacorubi
Contato: (48) 3721-5384
Responsável: Profa. Dra. Evanilda Teixeira
E-mail: evanilda.teixeira@ufsc.br
Integrante: Profa. Dra. Renata Dias de Mello Castanho Amboni
E-mail: renata.amboni@ufsc.br