Tecnologia de Óleos e Gorduras
Área de Atuação
No laboratório são realizadas pesquisas dos acadêmicos do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Alimentos, e iniciação científica, além de aulas práticas para cursos graduação, envolvendo a análise em óleos e gorduras comestíveis, utilizando a metodologia descrita em procedimentos específicos (AOCS, AOAC), entre elas: acidez, índice de peróxidos, ponto de fumaça, ponto de fusão, umidade, extração a frio e por solventes de óleos entre outras.
Localização
UFSC/CCA/CAL – Bloco A – Campus Itacorubi
Contato: (48) 3721-5367
Responsável: Profa. Dra. Jane Mara Block
E-mail: jane.block@ufsc.br