Tecnologia de Cereias

Área de Atuação

Análise de fibras alimentares: solúvel e insolúvel, beta-glucanas, inulinas e oligosaccarídeos, amido resistente e relacionados, utilizando a metodologia oficial da AOAC e AACC (American Association of Cereal Chemists) e a legislação em vigor. Pesquisa na área de panificação, maltagem, caracterização de cultivares. Aulas práticas para Graduação e Pós-Graduação.

 

Localização

UFSC/CCA/CAL – Bloco B – Campus Itacorubi

Contato: (48) 3721-5369

 

Responsável: Profa. Alicia de Francisco, Ph.D.

E-mail: aliciadf@gmail.com