Tecnologia de Cereias
Área de Atuação
Análise de fibras alimentares: solúvel e insolúvel, beta-glucanas, inulinas e oligosaccarídeos, amido resistente e relacionados, utilizando a metodologia oficial da AOAC e AACC (American Association of Cereal Chemists) e a legislação em vigor. Pesquisa na área de panificação, maltagem, caracterização de cultivares. Aulas práticas para Graduação e Pós-Graduação.
Localização
UFSC/CCA/CAL – Bloco B – Campus Itacorubi
Contato: (48) 3721-5369
Responsável: Profa. Alicia de Francisco, Ph.D.
E-mail: aliciadf@gmail.com