Tecnologia de Pescado e Derivados
Área de Atuação
Desenvolvimento de tecnologias sustentáveis para o processamento de peixes, crustáceos, moluscos e de aproveitamento integral de subprodutos (Cascas de crustáceos e moluscos, pele de pescados, óleo de pescado, águas industriais, entre outros). Composição química de pescado e derivados (proteínas, lipídios, cinzas, carboidratos, etc). Beneficiamento e qualidade de macro e microalgas para uso alimentar. Desenvolvimento de alternativas tecnológicas para processamento de moluscos bivalves. Otimização e validação de processos térmicos e não-térmicos. Atividades integradas em ensino (graduação e pós-graduação, mestrado e doutorado), pesquisa e extensão.
Localização
UFSC/CCA/CAL – Bloco A – Campus Itacorubi
Contato: (48) 3721-5395
Responsável: Prof. Giustino Tribuzi, Dr.
E-mail: giustino.tribuzi@ufsc.br